酵素の種類と働き

酵素というものは人間が一生のうちに作られる量に限りがあることが最近の研究でわかってきました。

それはひとりひとりの遺伝子によって決まっていて、その一生のうちに作られる一定量の酵素のことを「潜在酵素」といいます。

体内で作られる潜在酵素には「消化酵素」と「代謝酵素」のふたつがあります。

広く知られているのが「消化酵素」、私たちが毎日食べている食物を消化分解し、吸収するためのものです。

例えば「でんぷんをブドウ糖に分解するアミラーゼ」「タンパク質をアミノ酸に分解するプロテアーゼ」「脂肪を脂肪酸に分解するリパーゼ」などです。

もうひとつの「代謝酵素」の働きは、新陳代謝（吸収された栄養を体内細胞に届け有効活用する）・有害物質の除去（毒素を汗や尿に排出）・自然治癒力（病気を治し、悪い部分を修復）・免疫力を高める、などがあります。

それから体外の酵素に「食物酵素」があります。

これは生の食べ物（野菜・果物・生肉・生魚など）と発酵食品（みそ・納豆・ぬか漬けなど）に含まれています。

酵素は加熱すると死滅するので、酵素を体外から取り入れるためにはこういう生の食品や発酵食品を摂る必要があります。

現代人は（酵素が含まれない）加工食品を摂ることが増えてきたので、こういう生の食べ物や発酵食品の摂取量がどんどん減ってきています。

その結果酵素が不足し、様々な弊害が生じてきました。

たとえばアトピー・花粉症・ぜんそく等のアレルギー症状から、がん･脳梗塞・心臓病・糖尿病に至るまで、多くの病気や不調が増加したといわれています。

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2009年6月13日｜